本文目录一览：

• 1、酒店餐饮管理经营方案
• 2、如何管理中型饭店?
• 3、酒店餐饮业六常管理课程目录

酒店餐饮管理经营方案

尽快形成主体菜系。应该肯定，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式xx大酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关键在于管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

营销方案： 推销办理储值卡的提成： 根据办理储值卡金额（6000元起办）提成。具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。

餐饮部要制定出不同规格的寿宴.婚宴.满月宴等菜牌及时提供给顾客。酒店餐饮的经营要想上新台阶，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式就必须有新观念.新的举措.新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。 成立新菜研究室。

如何管理中型饭店?

我觉得中型饭店的管理可以从这几个方面着手，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式第一：饭店环境，餐饮业很不景气，所以饭店没有一个较好的环境，卫生条件不过关，在吸引顾客上，显然就要丢分。可以适当的增加一些成本不高的绿色摆设，并把地板 桌子 墙弄得干干净净，这点应该不难吧。

职能制 职能制即部门负责制和分店责任制——餐饮企业将经济指标、工作计划、工作量、工作责任等下达给部门负责人或分店负责人，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式由他们进行全权管理的一种管理模式。职能制是泰罗首先提出来的一种管理模式。

最好多用年轻人。年轻人精力旺盛，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式精神面貌是很不错的！客人们来吃饭，就能感觉出来你的饭店的活力，这才舒服！营业时间掌握好！买个签到签退的那个机器，使员工养成一个良好的时间规律。其他的，你就要多多动脑了！不多动用自己大脑的管理者，不会成功。

表单管理法，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。饭店的表单一般可分为三大类：第一类是上级部门向下级部门发布的各种业务指令；第二类是各部门之间传递信息的业务表单；第三类是下级向上级部门呈递的各种报表。

然后在坚持饭店特色的基础上，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式做一些必要的改动。一个好厨师，不一定能管理好一个饭店。饭店经营者既要精明，懂厨艺，灵活经营；又要仁厚，善待员工和顾客，永远不和顾客争辩，靠口碑留人。必要时引进大堂经理人，加强人员培训，提高员工素质和接待服务水平，妥善处理服务时产生的矛盾问题。

一个中型饭店能否经营的好，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式主要看老板的为人和管理。我作为经常消费的消费者给你提出几点建议：饭店内的卫生，特别是卫生间，一定要打扫的干干净净，这是细节，能给顾客代一个很好地感觉。菜品的质量好，明码标价，菜量足。所有的工作人员都是微笑服务，给客户以亲切感。

酒店餐饮业六常管理课程目录

1、第一章，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式酒店六常管理的基本概念。酒店管理中，常遇到的问题和三大错误是引入“六常”管理的关键。

2、了解酒店餐饮业的六常管理，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式首先要关注的是如何解决人员问题。六常管理不仅能留住人才，还能通过优化流程，实现人员编制10%以上的精简。其中，3C管理模式是关键，它包括对工作常研究、常整顿、常清洁、常规定、常清醒和常营销六个方面的细致管理和操作。提高员工积极性是六常管理的重要目标之一。

3、六常管理即“6S”管理，AG真人国际(中国)官方网站酒店餐饮专业化管理模式是一种企业管理方法和管理理论体系，其内容主要是常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养等六项内容，最终目的是维持环境品质与安全、提升产品品质和提升效率。“常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。